FICHA TECNICA
ZUCCARDI EMMA BONARDA - 2016
PARAJE ALTAMIRA & SAN PABLO
100 % Malbec proveniente de suelos calcáreos de Paraje Altamira, Valle de Uco. Fermentación con racimo entero y guarda en concreto..
| Composición Varietal |
| 100 % Bonarda. |
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| Origen |
| 49% San Pablo, Valle de Uco. Altitud: 1412 msnm |
| 51% Finca Piedra Infinita, Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza. Altitud: 1100 msnm |
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| Perfiles de suelos y Cosecha |
| Suelo superficial, muy rocoso a partir de los 20 cm, con grandes depósitos de material calcáreo. |
| Alcohol |
Acidez Total |
Azucar Residual |
| 13 % vol. |
5,5% g/l |
1,8 g/l |
| Vinificación |
| Vinificación en piletas de concreto, con levaduras indígenas. Maceración de 20 días sobre los orujos. Fermentación maloláctica y crianza en vasijas de concreto y barricas. |
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