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FICHA TECNICA
ZUCCARDI EMMA BONARDA - 2016
PARAJE ALTAMIRA & SAN PABLO
100 % Malbec proveniente de suelos calcáreos de Paraje Altamira, Valle de Uco. Fermentación con racimo entero y guarda en concreto..
Composición Varietal
100 % Bonarda.
Origen
49% San Pablo, Valle de Uco. Altitud: 1412 msnm
51% Finca Piedra Infinita, Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza. Altitud: 1100 msnm
Perfiles de suelos y Cosecha
Suelo superficial, muy rocoso a partir de los 20 cm, con grandes depósitos de material calcáreo.
Alcohol
Acidez Total
Azucar Residual
13 % vol.
5,5% g/l
1,8 g/l
Vinificación
Vinificación en piletas de concreto, con levaduras indígenas. Maceración de 20 días sobre los orujos. Fermentación maloláctica y crianza en vasijas de concreto y barricas.
