La Innovación constituye uno de los valores fundamentales de Santa Julia y el trabajo con variedades no tradicionales es uno de sus aspectos principales.
En el trabajo conjunto entre el área de agronomía, enología y comercial se ha decidido fusionar Textual e Innovación en un sólo proyecto. De ahora en más nace Textual Innovación Extrema y es de Bodega Santa Julia.
“Textual Innovación Extrema refleja la pasión de la familia por la búsqueda constante de la Innovación. Es una colección de variedades no tradicionales de Argentina pero con una gran historia en su país de origen.” Rubén Ruffo, gerente de enología de Bodega Santa Julia.
| Composición Varietal |
| 100 % Caladoc |
| Origen |
| Valle de Uco |
| Mendoza-Argentina |
| Vinificación |
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Fermentación entre 25- 28 °C , con levaduras indígenas Trabajos de fermentación con delestage y pigage en el primer tercio de la fermentación y luego movimientos suaves por gravedad en la etapa de maceración post fermentativa. Tiempo de maceración: 25 días No posee añejamiento en madera. Añejamiento en tanques de acero inoxidable. |
| Alcohol | Acidez Total | Azucar Residual |
| 14,4 %vol | 6,56 g/l | 3,4 g/l |
| Notas de Cata |
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Color: púrpura profundo Aromas: a ciruelas, guindas, moras maduras y notas florales como salvia y lavanda Sabor: taninos firmes y buen equilibrio entre fruta |
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